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盐焗鸡怎么做好吃,广东盐焗鸡培训班

责任编辑:handler 发表时间:2017-04-17 03-31-07

 

盐焗鸡简介: 

 

       盐焗鸡——中国四大名鸡之一,历史愈百年,名扬祖国大地。风味特别、味道独特。盐焗鸡,是久负盛名的客家菜肴,从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。   

 

 

盐焗鸡的由来: 

 

        最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物,偶尔发明的。后来,惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香脓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡。后来,盐焗鸡经过不断的加工、改进,又产生了许多新品种。在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上,去掉了用盐焗制的过程,将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样,有机的连接、融合到一起,保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩,老少皆宜。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合,盐锔鸡不仅口味独特,而且营养丰富,令人赞口不绝,入齿难忘。   

 

 

盐焗鸡的特色: 

 

       盐焗鸡采用古老的盐焗方法,加入西方烹调技术和现代人生活品味进行深加工,首选家养或山上用虫草谷物群养的鸡,采用特级专用的碘盐、酱、醋和十几种滋补中药材为辅佐,再经古方秘制,盐焗精致而成;色泽金黄、肉质鲜甜、口感爽滑、盐香味持久不油腻、营养丰富、温补培元、四季皆宜,连鸡谷都有香味,吃完手上还留着一股香气久久不散。 盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。此外,盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。因此,盐焗鸡不但是一美味,而且十分健康,对人体大有好处。

 

 

盐焗鸡培训:

 

        鹅尚煌盐焗鸡培训,由有着三十年烧腊经验的高级烧腊指导大师林发师傅亲自传授独家盐焗鸡秘方和技术,在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上,将各种分散的盐焗鸡制作工艺和多种中草药、自制盐焗鸡配方等融合到一起,盐焗鸡外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩,口手留香。鹅尚煌盐焗鸡培训是一步步的指导,从购买原材料、配方组合、熬制高汤、煮制盐焗鸡,到盐焗鸡保鲜、包装、销售一条龙的流程,快速实现您的开店梦。

 



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