在线留言| 联系我们

欢迎来到我们的官网!

烧鹅培训,烧鸭培训,卤水培训

创造一流品牌、培养一流人才为企业创造利润,为员工谋求福利

全国服务热线:13928716633

网站首页 » 新闻中心 » 常见问题 » 广式烧鸭为什么会出现上色不均匀?

广式烧鸭为什么会出现上色不均匀?

责任编辑:handler 发表时间:2017-10-27 09-31-39

 

       我们知道烧鸭,在平时偶尔会出现上色不均匀,广式烧鸭的脆皮水,是一个重要的工序,如果烧鸭在上脆皮水的时候,上得不均匀或者有的地方漏了,那么烧鸭烧制出来的后果,就是烧鸭上色不均匀,甚至不上色。如果撇开烧鸭烧制工序的来讲,烧鸭上皮水就等于画画涂颜色,烧鸭不但色要调得好,而且涂得也要均匀才好看。

 

       皮水上“不好”即使在火候把握得好的情况下仍出现色泽上不忍目睹的差效果。如果烧鸭出现上色不均匀,甚至不上色的效果,除了皮水之外,也可能因为风干的问题,如果烧鸭风得不够干,烧鸭在烧制的过程中,由于未干的部位,在高温烧制下会出现滴水或者漏油,因而冲淡了外表的皮水,使得烧制出来的烧鸭上颜色不均匀,甚至不上色。

 



联系我们

联系我们

广州鹅尚煌餐饮管理有限公司

电话:020-31040292

手机:13928716633

QQ: 172822893

微信:13928716633

地址:广州市番禺区石基镇大龙街沙涌村南屏路21号五楼

联系我们
鹅尚煌微信手机扫描二维码

版权所有:2017   广州鹅尚煌餐饮管理有限公司   地址:广州市番禺区大龙街新兴路2号之一3栋115-122号

电话:020-31040292   手机:13928716633   网站地图|XML地图 备案号:粤ICP备16054611号-2

热门搜索:卤味熟食培训|烤鸭技术培训|卤肉技术培训|港式烧鸭培训|广式烧腊培训班|广东烧腊学习|卤味培训学校

电脑版 | 手机版