生鲜报损管理的意义是凡不符合卫生条件的的商品、已经变质不能食用、或保存期已过无法再销售的所有生鲜商品，经协商无法与供应商达成退、换货协议的情况下，均需依规定报损。其目的为规范生鲜报损程序，便于生鲜报废商品管理，以便监督执行。 　　

    1、报损商品由生鲜各部清理、归类、统计数量打包，并如实写报损单(如本章附件)，务必完整填写明细资料。

    2、报损单一式三联，生鲜课一联、防损一联、财务一联，各自存档。广东烧腊学习,广东烧腊培训,广东烧鹅培训,港式烧鸭培训

    3、报损商品必须送至指定位置清倒并销毁。

    4、报损商品过多的品项，务必通知采购，以便追踪改善。广东烧腊学习,广东烧腊培训,广东烧鹅培训,港式烧鸭培训

    5、主管必须检查报损商品是否达到报损要求，核实报损商品的品项、重量(数量)、原售价及总计金额。

    6、经主管部门负责人签字确认后，若报损金额较大，须经店长(值班经理)签字确认才有效。

    7、所有报损商品不得堆放，必须当天报损，当天处理。广东烧腊学习,广东烧腊培训,广东烧鹅培训,港式烧鸭培训

    报损流程确认属于报损商品 经主管、部门经理签字核准 、填写报损单 、至收货码头，经防损检查签字确认后放行(防损保存第二张红色联)，完成报损，报损单存档备查 ，将第三联(黄色)送至电脑录入员处作库存更正，楼面保存第一张白色联送至垃圾点销毁 。

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