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常见上班形式介绍

责任编辑:handler 发表时间:2018-01-23 03-12-21

    餐饮企业一般有以下几种上班形式。

    1. 两班制或三班制

    在服务一线的人员,营业时间往注超过8小时,为了保证服务的需要,可把员工分成先後两班,每班工作8小时,中间有个交接班的过程。同时,考虑到餐饮服务的间隙性,大部分餐厅部设一个跳班 (机动班),即该班次的工作时间安排在餐厅的营业高峰时间,如10 : 00〜14 : 00 , 17 : 00~21 : 00。广东烧鹅培训,广东烧腊学习,广东烧腊培训,港式烧鸭培训

    实行这种排班方式可以延长营业时间并方便客人,缺点是班次増多,排班难度増大,容易出现职责不清的现象。

    2.班制

    即一天内员工同时上班,同时下班。它的优点是营业时间内没有交接班,缺点是营业时间短,因而对前台人员不合适,只能用于後台 服务的行政、後勤人员。

    3. 平衡式上班制

    这种形式下的员工每天的工作时间根据实际需要有长有短,在一周或一个月内达到平衡,平衡後平均每天仍为8小时。它的优点是人力配备能与工作量相匹配,保证在营业时间内有充足的人力,缺点是管理上较复杂,员工上下班时间无规律性,容易引起员工反感。

    近年来,弹性工作制在不少餐饮企业内实行,弹性工作制把员工上班时间分为两部分:一部分为核心工作时间,在这段时间内员工必须到岗,一般为3~ 4小时;二是弹性时间,员工在这部分时间内在。广东烧鹅培训,广东烧腊学习,广东烧腊培训,港式烧鸭培训

    管理人员协调的情况下自由选择上下班时间,两部分时间相加为规定 的制度工作时间(如8小时)。它的优点是员工可以有较多的自由支配时间,缺点同样是管理协调工作量较大。

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