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餐饮管理技巧介绍

责任编辑:handler 发表时间:2018-02-02 03-07-55

    管理是一门艺术,餐饮管理更是艺术中的艺术。如何做好管理,让你的员工愿意跟你干,并且吸纳更多优秀的人来投奔你,我说说我在日常管理经营中的一些经验:

    1.钱途与前途该给如何给

    应该给员工金钱的激励还是前途的激励?

    好的管理者应该学会因人而异,年轻的员工年轻气盛,你给他承诺干得好以后可以当店长当经理成为合伙人,这些似乎会更对其胃口。但是如果换做是四五十岁的阿姨,你给她说这些她会感觉像画大饼一样,还不如直接给一张饼来的实在,所以更吸引她们的可能是涨工资、发奖金。广东烧鹅培训,广东烧腊培训,广东叉烧培训,广东卤水培训

    2.设身处地为员工着想

    网上到处都在说海底捞的员工有多幸福,住的地方有热水,员工刚来有人专门带,遇到任何工作问题包括生活问题都有人帮忙给解决……其实核心就是一句话:设身处地为员工着想。

    一个新人来到店里,面临的困惑很多,大到工作怎么来做才能让老板满意,小到厕所在哪里,想喝口水应该去哪倒等等,管理者如果能洞察这些细节,主动解决员工的所有困惑,让员工没有任何后顾之忧,员工自然也会对整个店好感倍增,干起活来也会精神百倍。

    例如:

    入职时:花专门的时间和员工沟通,包括两方面:工作事务的具体交接,生活问题的答疑解惑。广东烧鹅培训,广东烧腊培训,广东叉烧培训,广东卤水培训

    节假日:适当搞一些庆祝活动,例如集体聚餐等,让大家适当放松一下,调动员工工作积极性,增加集体凝聚力。

    平日里:观察员工的情绪和积极性,定期和员工进行一对一沟通,了解员工的工作状况和心理状况,发现问题及时调整。

    特殊日子:例如员工生日,可以搞点小庆祝,送个生日礼物什么的。广东烧鹅培训,广东烧腊培训,广东叉烧培训,广东卤水培训

    很多人认为大的餐饮店才需要做这些,其实小店更需要做到这些,因为所有的大店都是从小店一步一步做起来的。

    总之,管理的学问就是学会换位思考,学会真诚,懂得宽容,懂得因人而异的变通和坚持原则,至于还有更多的方法,那就需要大家一起来探讨了。

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