2018年开一家卤水熟食店，卤猪头肉是大家的首要选择。在我们的餐桌上总会出现这么一道卤菜，人人喜爱。在市场中也有不少这样卖卤肉的店面，但是味道真正天然好吃的却很难找。想找正宗的卤水猪头肉更是难上加难，那么对于喜欢吃卤猪头肉的小伙伴就有点坎坷了。

        猪头肉的美味，早已在各个城镇声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥，有着丰富的营养价值，所以深得食客的喜欢。

        卤猪头肉的做法首先得调制出一锅上等的卤汤，再选择上等的原材料进行烫卤，特别需要注意的是小细节方面，但最主要的就是第一锅卤汤，一锅好的卤汤才能长时间的保存，保存得越久卤汤味道就越好。

       而卤汤的保存也是需要一定的技巧的，众所周知的事卤汤保存的时间越久，就代表这锅卤汤越好。所以在保存卤汤这一个环节是非常的重要的，我们广州鹅尚煌烧腊培训中心的师傅就对保存卤汤这一方面有特别的技巧。

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