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卤味培训学校

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卤味培训学校介绍餐饮管理技巧

责任编辑:handler 发表时间:2018-01-08 04-35-42

卤味培训学校


    1、没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。

    2、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查,不能只管下令,不管落实。对于每一项工作、每一个细节,都应逐项跟查,逐项落实,一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。

    3、在餐饮管理上,我们常说客人永远是对的,但事实上并不是每一次都百分之百全对,问题是当投诉内容与事实有出入时,我们是不是能够把“对”让给客人,“让”体现了餐饮人员素质,体现了我们的政策水平,“让”得既不得罪客人,又是维护餐厅的利益。

    4、卤味培训学校:餐厅的管理人员首先对自己所从事的职业要有自豪感、荣誉感,自己都看不起自己所做的工作,又怎么可以去教育培训员工呢?

    5、要使员工为宾客提供优质服务,我们首先要为员工服务好。

    6、主管、领班应多到现场与员工一起操作,督导质量。要意识到,质量是竞争的基础,而质量体现在每一件为客人服务的小事上。

    7、卤味培训学校:要使管理人员和员工有压力感,但不能压得他们喘不过气来,要给人有活动余地。

    8、得罪了所有人的经理不是好经理,不敢得罪人的经理也不是好经理。

    9、主管的工作是餐厅管理中重要的一环,主管只说不做不行,只做不说也不行。经理对主管的管理要抓得紧一点,标准定得细一点,管理方法要科学点。

    10、卤味培训学校:管理人员要带着工作标准去巡查,要提高工作效率,就必须坚持现场督导。

    11、维持餐厅服务质量的关键在于培训,培训既是管理的基础,也是管理的方式之一。



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